El lado de mi madre es del sur, así que hay ciertos productos básicos regionales a los que nos aferramos (llama a los bocadillos de “carne y tres” y pescado frito!), al igual que hay platos que nos gustan que parecen más populares americanos. Pero tampoco hemos rehuido probar diferentes cocinas que surgieron en nuestro barrio, en televisión, etc., y después intentar hacer estos mismos platos en casa. Recuerdo haber visto a un guiso jamaicano con bolas de masa en el Cooking Channel con mi abuela a principios de los años 2000. A los pocos días, consiguió los ingredientes y se había preparado un guiso mezquino que creo que podría rivalizar con el de cualquiera en el Caribe.
He traído ese amor de probar comida nueva para mí hasta la edad adulta. Por eso me emocionó escribir una lista de sugerencias para la tarea Reader Challenge #12: Lee/prueba una receta de un libro de cocina sobre una cultura cuya comida nunca has comido. Había algunas cosas que debía tener en cuenta, sin embargo. Por un lado, no todo el mundo se interesa por probar nuevas cocinas como yo (que es un poco la razón por la que existe la tarea, pero me desvía), o vive en una zona diversa donde hay multitud de cocinas disponibles. Esto sólo significa que, como estoy escribiendo una lista para que otros la pruebe, no estoy siguiendo la tarea al 100% y he añadido libros de cocina por culturas de las que he comido.
Para hacer esta lista, pensé dónde se encuentra la mayoría de nuestros lectores (Estados Unidos) y después pensé en las cocinas más populares del país para excluirlos. Quizás piense que esto significa que he incluido muchos libros de cocina que incluyen cocinas no occidentales en esta lista, y tendrías razón. Mayoritariamente. Pero también hay varios libros de cocina que tratan cocinas que pertenecen a culturas, como Navajo y Gullah Geechee, por ejemplo, que son inherentemente americanas, pero cuya comida no es ampliamente conocida en todo el país.
Tanto si desea mantener las cosas locales como si desea extender, estos libros de cocina imprescindibles le llevarán desde el pan frito navajo hasta la injera etíope y más allá.
El gran libro de cocina coreana de Maangchi de Maangchi
Al parecer, Maangchi es conocida como la “Julia Child coreana de YouTube”, algo que no conocía. Lo que sé es que seguir su receta de kimchi me ha otorgado el mejor kimchi de mi vida, y que le seguiría a ella y su simpática personalidad hasta los confines de la tierra. Aquí, su encanto de burbujas brilla mientras comparte recetas y técnicas para recetas coreanas para principiantes, tales como crepes de cebolleta de marisco y varios banchan (o guarniciones). —Erica Ezeifedi
My America: recetas de un joven chef negro de Kwame Onwuachi
Kwame Onwuachi es uno de los nombres más importantes del mundo culinario actual. Ha ganado el premio James Beard Rising Chef of the Year, en el que compitió Top Chefy abrió cinco restaurantes a los 30 años, y apenas comienza. Mi América es el primer libro de cocina de Onwuachi, aunque puede que haya oído hablar de sus aclamadas memorias, Notes from a Young Black Chef. Criado en la ciudad de Nueva York, Nigeria y Luisiana, Onwuachi está especialmente interesado en cómo la diáspora africana ha dado forma a la cocina mundial. Sus recetas son una celebración de los sabores africanos, caribeñas y americanos y, en medio, incluye historias de sus viajes personales y reflexiones sobre las conexiones entre la comida y el sentido del sitio. Este libro de cocina evita los atajos a favor de las salsas caseras, los stocks y los condimentos, por lo que es perfecto si desea mejorar realmente su experiencia “desde cero”.
Recetas para probar Mi América:
Costillas brasas etíopes
Sufrito de judía roja de Puerto Rico
Tarta de ajedrez de Satsuma
—Susie Dumond
Todos los miembros de acceso continúan a continuación para obtener más libros de cocina a leer (¡y que hay que comer!).
Pakistán: recetas e historias de cocinas domésticas, restaurantes y paradas en la carretera de Maryam Jillani
La comida paquistaní es tan variada como las culturas que forman su gente. Con más de 100 recetas, Pakistán incluye currys, chutneys, salsas y verduras especiadas increíbles. El libro en sí es precioso, con una fotografía impresionante y la portada perfecta.
Jillani, que creció en Islamabad, presenta cada sección con breves ensayos sobre su conexión personal con las recetas que presenta. Su escrito está lleno de historias de su familia y de cómo su comida le recuerda en casa. —Kendra Winchester
En la cocina de Edith: recetas de mi hogar mayoritariamente mexicano-americana en la suya de Edith Galvez
La amada de las redes sociales, Edith Galvez, toma la cocina de su abuela, las habilidades culinarias de su madre y los veranos que pasó en el rancho de su familia en México y los destila en esta colección de recetas mexicano-americanas deliciosas. —Erica Ezeifedi
La cocina moderna Navajo: recetas caseras que celebran los sabores y tradiciones del Diné de Alana Yazzie
Es salvaje pensar en lo poco que nos enseña sobre grupos de personas que estaban en esta tierra mucho antes de que ese país existiera, pero al menos con el libro de cocina de Yazzie, aprenderemos sobre la cultura Navajo de una forma muy íntima y práctica. Con hermosas imágenes, vemos cómo hacer platos tradicionales navajos, así como otras recetas con un giro navajo. Prepárese para el té de leche de boba navajo (!), pan frito, hamburguesas navajo y mucho más. —Erica Ezeifedi
Gursha: recetas atemporales para cocinas modernas de Beejhy Barhany con Elisa Ung
Me encanta el amor amor Comer etíope, aquí, Barhany lo utiliza y otras cocinas para mostrar el viaje que hizo por la vida. Nacida en Etiopía, huyó con su familia a Sudán cuando sólo tenía cuatro años, después vivió en Israel y, finalmente, en Harlem. La seguimos mientras aprendemos a hacer el tradicional doro wat etíope, buñuelos sudaneses e incluso platos de fusión como los tacos de pescado injera, en uno de los Hora de Nueva YorkLos mejores libros de cocina de 2025. —Erica Ezeifedi
La cocina de mañana: un libro de cocina de novela gráfica ilustrado por Shuangshuang Hao
Este libro de cocina gráfica, ganador del premio Gourmand, ilustra muy bien las recetas de varios creadores inmigrantes, coordinada por Küche, una organización dirigida por alimentos en Glasgow que ayuda a los cocineros que están navegando por el sistema de inmigración del Reino Unido. Mejor aún, las recetas incluyen historias personales y reflexiones sobre el patrimonio y la cultura de sus creadores, que son cocineros profesionales, escritores gastronómicos, activistas y mucho más. Ilustrado por el candidato al BAFTA Shuangshuang Hao, es un libro de cocina potente que te dará ganas de probar algo nuevo. —Susie Dumond
Peru: The Cookbook by Gastón Acurio
Esto se considera el Libro de cocina peruana. Con sus 500 recetas tradicionales del reconocido chef Gastón Acurio, entiendo perfectamente el porqué. La comida peruana es una cocina que veo de vez en cuando aquí y allá, pero todavía tengo que hacer algo peruano yo mismo, pero lo remediaré pronto: me llaman las bolas de patatas sobre las que escribe Acurio. —Erica Ezeifedi
Cocina casera Gullah Geechee: recetas de la matriarca de la isla Edisto de Emily Meggett
Los Gullah Geechee son un grupo de personas que existen a causa del tráfico transatlántico de esclavos. Debido a su ubicación, es decir, en el sur del país bajo, estaban aislados y, como resultado, la cultura tradicional de África Occidental que llevaban con ellos se mantuvo más intacta.
Aquí, Emily Meett, conocida como “la matriarca de la isla Edisto”, comparte recetas que se remontan a cientos de años. Sus recetas tienen mucho en común con las de otras regiones del sur, pero generalmente son algo más ligeras y se basan en marisco fresco y caza local. Permítame que le diga: ponerse en sus coles, ostras fritas y grano molido a la piedra os acertará. —Erica Ezeifedi
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Credit Post By: Erica Ezeifedi